Art et plaisir

de la coupe

Grand chef de cuisine, cordon bleu, amateur éclairé ou hédoniste épicurien, nous avons tous besoin d’un couteau répondant parfaitement à nos besoins et à nos goûts. Forme française, allemande ou japonaise ; manche POM, mikarta ou acier inox ; filet de sole, office ou couteau du chef, etc. Chaque forme, style et fonction sont les critères essentiels dans le choix du bon couteau.

Atlas des outils de la gastronomie internationale ou voyage au pays de l’industrie coutelière, nous vous laissons découvrir notre univers dédié aux passionnés des plaisirs culinaires.

Pascale et Lionel SOL-BRUCHON
Manufacture ROUSSELON DUMAS-SABATIER

Art et plaisir

de la coupe

Grand chef de cuisine, cordon bleu, amateur éclairé ou hédoniste épicurien, nous avons tous besoin d’un couteau répondant parfaitement à nos besoins et à nos goûts. Forme française, allemande ou japonaise ; manche POM, mikarta ou acier inox ; filet de sole, office ou couteau du chef, etc. Chaque forme, style et fonction sont les critères essentiels dans le choix du bon couteau.

Atlas des outils de la gastronomie internationale ou voyage au pays de l’industrie coutelière, nous vous laissons découvrir notre univers dédié aux passionnés des plaisirs culinaires.

Pascale et Lionel SOL-BRUCHON
Manufacture ROUSSELON DUMAS-SABATIER

Couteaux :

Le choix du maître

Autant de couteaux que de différences. Comment faire le bon choix ?

Découvrez ici un « guide technique » qui a pour but de mettre en évidence les principales différences entre les types de couteaux, afin de vous aider à mieux cerner les modèles correspondant à vos besoins ou à vos désirs.

Chef

Émincer, tailler les légumes, hacher les herbes

Santoku / Oriental

Découper, trancher les aliments crus

Tranchelard / Découper / Fourchette

Découper, trancher les aliments cuits

Fileter

Lever les filets de poisson

Suédois / Saumon / Jambon

Escaloper, trancher finement

Désosser

Préparer, parer la viande

Office

Peler, couper, préparer les fruits et les légumes

Légufruit

Peler, couper, préparer les fruits et légumes à peu dure

Pain

Trancher les pains sans les écraser

Steack

Couper à table

Fusil

Raviver le tranchant

Le lion,

vecteur d'un

savoir faire

depuis plus de

deux siècles

Depuis plus de 200 ans, la marque Sabatier® participe au rayonnement du savoir-faire de l’industrie coutelière française et thiernoise.

Au patrimoine des arts culinaires et de la coutellerie française, la marque Sabatier® signe l’ensemble de ses produits par l’apposition d’un sigle distinctif : le lion.

Le lion,

vecteur d'un

savoir faire

depuis plus de

deux siècles

Depuis plus de 200 ans, la marque Sabatier® participe au rayonnement du savoir-faire de l’industrie coutelière française et thiernoise.

Au patrimoine des arts culinaires et de la coutellerie française, la marque Sabatier® signe l’ensemble de ses produits par l’apposition d’un sigle distinctif : le lion.

LION SABATIER®
Made in France à Thiers(63)
Qualité de coupe garantie à vie

LION SABATIER® INTERNATIONAL
Conçu en France / fabriqué en Asie
Qualité de coupe garantie 10 ans